开水下锅烫20秒左右，方便表皮剥脱。
捞出后，适当放一会儿不烫手，把烫掉的表皮清理下来，注意保持小番茄完整不受损。用力太大捏烂就不好看了…哈哈
话梅加老冰糖放在水里中火煮开，放百利甜酒煮一分钟，关火。 放凉后使用。加入百利甜后煮一分钟是让百利甜当中的酒精，通过高温慢慢的挥发掉，其实本身调和酒里面的酒精成分就比较低，煮一分钟之后基本上没有什么酒精了。
找个密封罐把去过皮的番茄放进去，再把柠檬切成片放进去，把放凉的话梅水倒进去，密封好放冰箱冷藏五个小时以上，最好是隔夜，口感更好。
做好的话梅小番茄酸甜爽口，非常好吃，特别是夏天，作为开胃小甜点很合适，这款小甜点，男女老少都可以吃。
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