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芝士洋葱圈 | 酥脆香甜(1/6)
白洋葱切去头尾,切成1cm宽的洋葱圈
将每一层分开,一大一小两两组合
中间塞入等宽的芝士条,表面撒上少许土豆淀粉,冷冻30分钟以上 *冷冻好的洋葱圈可密封好,冷冻保存,随吃随炸
大碗里加入100g低筋面粉、100g土豆淀粉、调料粉、190g冰苏打水/啤酒,调成酸奶浓稠状的炸糊 *调料粉:黑胡椒粉1小勺、孜然粉2小勺、花椒粉1/2小勺、蒜粉1小勺、甜椒粉/辣椒面1大勺(增色)、盐1大勺、糖1小勺 或直接用蒜香洋葱粉、七味粉、综合香料替代 苏打水/啤酒产生的气泡可以让洋葱圈更加脆
准备一盘炸糊、一盘面包糠,蘸一层炸糊,再裹一层面包糠,静置一边待用 *芝士边缘记得裹厚面糊,否则油炸时候容易漏出芝士
起锅,倒入1/2锅油,烧至180度,轻轻放入洋葱圈炸至金黄,前30秒先不要移动,后2-3分钟不停翻动让它炸得更加脆