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干香酥脆干煎小黄鱼(14/17)
小黄鱼去内脏和腮清洗干净，控干水分。
放入小葱、生姜、料酒、白胡椒粉、生抽和适量盐，去腥调味。
彻底抓拌均匀。
腌制20分钟。
取一个大点的盘子，放适量油抹匀。
小黄鱼正反两面蘸一层薄薄的干面粉。
抖掉多余的干粉。
摆放在盘子里。
锅里放稍多一点的油润锅，把摆放好的小黄鱼轻轻滑进锅里。
等底部煎定型后，再晃动锅子。
煎黄后，倒出多余的油，再盖一个盘子。
翻过来盛出。
重新入锅，煎另一面，从锅边淋一圈油，煎至金黄出锅。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。