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蚝汁鲍鱼(3/7)
鲍鱼仔去除内脏,刷掉表面的黑膜;改花刀; 鲍鱼壳也刷一下,冲洗干净备用;
鲍鱼冷水入锅,加入适量料酒,煮三分钟; 捞出后,放入冰水中备用;
鲍鱼壳也烫一下,消毒去腥;
好漂亮的颜色,大自然的颜色; 先用鲍鱼壳摆个盘;
锅中油热后,放入葱姜蒜末、花椒粉炒香;
放入两勺蚝油、和鲍鱼; 加入少许水,淋一勺生抽、一点点老抽上色、适量的白糖翻炒均匀; 水淀粉勾芡;
将鲍鱼装盘,淋上蚝汁,撒上小米辣碎和葱花就做好了~