卤鸡爪(
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鸡蛋洗干净冷水入锅，开锅后煮十分钟左右，冲冷水，包皮备用。
鸡爪洗净，剪掉指甲。
冷水入锅，加两片姜和适量料酒焯水。
准备葱段，两片，干辣椒，卤肉料包和适量冰糖。
锅中倒油下入冰糖，小火熬化冰糖并变色后，下入鸡爪。
翻遍至鸡爪均匀的沾上糖色。
下入葱姜干辣椒炒出香味。
加入适量老抽，生抽，料酒，略微翻炒。
加入开水，放进卤肉料包，大火烧开，撇去浮沫。
下入豆干和鸡蛋和适量食盐，大火炖煮。
炖至收汤即可。
