将鱼从背部切开 一定要将牙齿 黑膜 鱼鳍等腥味大的处理掉！
选鱼
【草鱼】优点：肉多 鱼大 缺点：有点草腥味 刺比较多
【花鲢】优点：相对细嫩 缺点：头大 肉少 小刺多
【鲤鱼】优点：刺少 缺点：鱼小
准备腌制三小时以上（最好8-12小时）
腌制料：大葱片 蒜片 姜片 花椒 盐 胡椒粉 基金 高度白酒 水（能末过鱼）
腌制完毕之后 两面均匀抹上 盐 辣椒面 花椒面 十三香 孜然（前三可以适当多点）
烤箱预热 上下箱都调到200-240度 25分钟（下箱可以顺便烤串 但一定要隔烤纸）
炒料：小半锅油6成热 辣椒节 青红花椒 蒜片 烤鱼酱 炒香炒出红油
时间到 翻面 加20度以上 再烤五分钟
同时烤串撒烧烤面
