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酱肉包(18/19)
将面团材料混合,揉成面团,发酵至两倍大(约2小时,室温20度。)发酵等待时,准备馅料。
准备猪肉700克,肥瘦相间的前肩肉。
切成大丁,约指甲盖大小。
准备香料。
加油和冰糖,小火加热。
炒至冰糖融化变黄。
加入肉丁大火翻炒变色。
加入入干香料。
加入生抽、老抽、海鲜酱、黄酒。
添加热水,盖盖子,改小火炖40分钟。
将水分收干如图。取出葱姜和干香料。
待面团发酵好,分成约50克一个的面剂子。
用手按扁,边缘略薄。
放入馅料大约25克,包好。
放入蒸锅,不要码放太紧。加盖,等待2次发酵,约15分钟左右。
目测包子体积明显变大。
大火烧开,上气蒸10 分钟。
出锅啦。
好吃。