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#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方(4/19)
排骨洗净焯烫一下。
莲藕去皮切块，生姜去皮。
一起放进北鼎蒸炖锅的大炖盅里，加温水。蒸炖锅注入清水。选择炖的模式2小时。
这个过程处理肘块。焯烫一下洗净，再换清水略煮几分钟。汤留着
煮好的肘块在肉的那面切几刀，肉皮别切断。抹上老抽。
锅中适量油，小火，把肘块肉皮朝下煎到起泡。
煮肉的汤盛出一小碗，加盐，白糖，料酒，生姜，八角，白芷，花椒，香叶，豆蔻。
搅均匀后跟肘块一起倒入猪猪盒里。最好是肉皮朝下。
南瓜去皮切成条，百合洗净。冰糖敲成小块。
在另一个猪猪盒里摆上南瓜条，撒上百合，冰糖。
在蒸炖锅还剩1小时的时候，放上蒸层，摆上去。选择蒸的模式。肘块需要蒸50分钟-60分钟，百合南瓜只需蒸20分钟。可以一起蒸，20分钟后先取出百合南瓜，也可以先蒸肘块，剩最后20分钟后再放入百合南瓜一起出锅。
蒸炖的时间比较长 ，可以往注水口再加点水。
静待美食出锅。
上层的肉，菜，都熟了，下层的炖汤也软烂了。
肘块的汤若是太多，可倒在炒锅勾芡再淋入。
冰糖百合南瓜甜甜的，粉粉的。
给莲藕排骨汤加点盐和鸡精调个味。
再看个人喜好炒个青菜。一桌子菜就齐了。
一锅搞定才是正义。