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巧克力吐司(20/29)
高粉、玉米淀粉、可可粉。
混合过筛。
加入糖。
加入牛奶混合。
黑巧、黄油。
隔热水融化，混合。
搅拌均匀后加入蛋白。
小火加热，不停搅拌。
凝固、冷却。
装入保鲜袋，擀平，冰箱冷冻。
搅拌面团。
发酵至2倍大。
取出面团，按压排气。
擀成圆片，冷冻15分钟。
再次擀圆，铺上巧克力馅。
包紧。
擀长，放入冰箱再次冷冻15分钟，取出后再擀长。
二折。
再折后擀长。
再折。
再擀。
切长条。
2条一组。
编成辫子。
反向折叠。
放入模具中。
二发。
烤箱预热，下层175度烤40分钟，出炉后震去热气晾凉。
盖上盖子烤出的样子。