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颜值爆表的中式茶点#莲花酥(39/40)
第一部分：椰蓉馅食材准备好。
将蛋黄、糖粉、椰蓉、无盐黄油同时放一起
戴上手套拌匀
揉成团
分割成12等份，揉成圆形，放入冰箱冷冻不然会影响后面的花造型
第二部分：水油面团 粉色食用色素2滴，根据自己的颜色可以调色，水48克搅拌均匀，水成浅粉色。
面盆内加入粉色水48克、低筋面粉120克、糖12克、猪油12克。
和面成团静置
表面敷保鲜膜让面团松弛10分钟，之后再揉表面光滑，包好保鲜膜静置。
第三部分：油酥面 低筋面粉78克、猪油42克混合在一起，揉成团。
搓成长条狀。
分割成12等份。
表面敷保鲜膜静置。
把静置的水油粉色面团分割12等份。
每一份揉圆擀面杖擀面团成圆形
把油酥面团放入粉色水油面团中间包裹完整。
包裹过程一。
包裹完成。
重复此环节，完成12等份的水油面+油酥面。
然后继续擀面杖继续擀面团呈椭圆形
翻面
左右对折
成这个样子。
反复这个方法做12等份，翻面擀面。
呈牛舌狀。
翻面
对折
对折12份
继续擀面
擀面呈片
把冷冻好的椰蓉馅取出，同前面操作相同，最后包裹椰蓉馅。
包裹成这样。
最后包裹成这样。
用比较锋利的刀切成均分4刀8份，（注意不要切的太深，底部不要太靠下，容易散落花瓣）中间轻轻按压，花瓣效果会更好这就是花瓣部分。
锅内放可以没过花瓣的深度，等油温达到120—140℃或者筷子周边冒泡就可以下锅了。
根据油温的不断升高花瓣慢慢开放，会有喜出望外的感觉。
捞出把油控干净。
完成。找一个深色盘子阳光好的地方拍一次美丽的花朵太美了，舍不得入口。
花都开了。
最佳拍摄效果。