“蚂蚁上树”的做法_菜谱

选用红薯粉条，提前用热水泡软泡好

小葱切碎，生姜切片或者切丝

锅中下油，将葱姜爆香，加入肉糜翻炒至变色。翻炒肉糜时加入料酒，继续翻炒至肉糜炒熟。再加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，再加入酱油，盐糖，再加入一碗开水煮沸

水煮开后加入泡好的粉条，小火炖煮五分钟左右

围着锅边淋上少许食用油，继续翻炒，收汁出锅。放入粉条后的翻炒速度一定要快，因为稍不注意就容易导致粉条粘连，影响最终的口感

最后淋上食用油的作用，就是让粉条保持色泽光润的作用，同时避免粘连，而且口感更好。过后撒上葱花和白芝麻就可以了。

蚂蚁上树又叫肉末粉条是一道非常下饭的菜，也是一道常见的家常菜，做法简单，味道极好。