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快手乐山钵钵鸡(1/7)
处理食材，把鸡爪鸭爪清洗干净后，放入凉水中。锅中倒料酒，水煮开后，等待10分钟然后将鸡爪鸭爪捞出。（这一步叫作焯水）
鸡爪鸭爪去骨环节，嫌麻烦可以对半切开。
准备好喜欢的食材，可以串签签啦
所有食材切薄片、切小块，方便穿签签。
锅烧热水，并放一点调和油和盐，水开后将所有食材放进水中煮熟，每个食材的煮熟时间不同，看个人喜好。提前将准备好的鸡肉切小块焯水，然后放进砂锅炖煮30分钟，砂锅里的水可以多加些，然后放凉备用。
将调料包放进温热（也可以放凉，我不喜欢吃太冷的）的鸡汤里，可以再加点盐，这个时候底料的味道就很好了。根据自己的喜好我又加了花椒粉、蚝油、一点点白糖和醋，完美☺️
然后把煮熟的食材放进调好味道的鸡汤里，浸泡半个小时。家里的锅有点小，所以我中途翻了几次面，让食材可以浸泡的更加入味。加上超市买的干碟辣椒面，简直比外面卖的钵钵鸡还好吃。