买来的淡菜记得让老板撬开并留一边壳。 洗1.0洗的时候一定要把肉中间一条像扫把那样的东东剪掉，不然很影响口感的，总之是那货嚼不碎。

洗2.0 洗的时候温柔点，搓烂了也是自己吃哈。温柔地一颗颗剪掉扫把，冲洗，不要泡水然后全部一起撒两勺白糖静置一会（1～3分钟 随意）轻轻拌一下，很多脏脏的黑水会被洗出来，然后再用清水洗两边。 你想改用生粉面粉去洗也可以的。不加啥啥洗也可以的，但千万不能用洗衣粉！！

洗好沥水摆盘。

打蒜头，打成小碎碎，你用刀切切切剁剁剁也可以。见图一 将蚝油（2勺）酱油（半勺）加入蒜蓉，再加一点点油，搅拌均匀，喜欢吃辣的小伙伴可以加点小辣椒，（我没有放盐的，因为淡菜本身就有点咸味的。当然你也可以加） 每一颗都放上蒜蓉！

水开再放上去，大火4分钟。请定时。 （我买的淡菜大概有两个手指大，蒸四分钟刚好，五分钟就缩水了）如果你买的淡菜比较小颗请再缩短时间～不然就会……你试试就知道了……