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陈皮糖醋排骨(4/10)
首先将排骨切成一寸左右的段，清水洗净，冷水下锅，放入生姜、大葱段、料酒、花椒焯水除去血水。然后再用清水洗净控开水份备用。
起锅放油适量，放入姜块爆香。
再放入备用的排骨进行煎炒。
将排骨煎炒至微微金黄。
事先准备好的陈皮、酱料包和冰糖。
排骨煎至金黄后放入料包的酱料，放入冰糖，再放入750克左右的清水，大火烧开，转至中小火加盖炖煮50分钟。中间适当加以翻动。
继续炖煮。
约50分钟左右开盖收汁，这时排骨已经酥烂，可以脱骨，适当加点盐和鸡精调咸淡，味道正好准备起锅。
起锅前，在锅的周边适当淋点恒顺香醋，增加醋的香味。
最后起锅装盘，再撒上适当的熟白芝麻，既点缀又增香。整盘排骨色泽明亮红润，让人很有食欲… 客人食后赞不绝口，说这是他吃过的最具风味，最好吃的糖醋排骨……。