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海参煲鸡(3/7)
鸡肉洗净，剁小块飞水备用（煲肉汤时，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，开水中可放入少量料酒、姜片）。
把海参从冰箱拿出来解冻，一般每人一只海参，根据海参的大小选择分量。
海参解冻后加盐粉搓洗，以去除腥味，用水冲洗参筋的缝隙，避免藏沙。
海参洗净后，切成宽条状，过沸水后捞出，备用。
炖锅内加入适量水，放入鸡块、些许姜、葱段，大火炖开10分钟后，小火炖1小时。
加入海参，继续炖煮半小时。
起锅前加适量盐调味，即可食用。