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荞麦面牛肉芹菜包子(13/16)
400克面粉和100克荞麦粉混合一起
5克酵母用水化开
倒入酵母水，再一点点倒水，用筷子搅拌成面絮
揉成面团，盖盖子醒发
牛肉馅里面放葱姜碎拌均匀
加十三香，耗油，料酒，味极鲜，生抽，朝一个方向搅拌
准备三分之一碗水，一点一点倒到肉馅里，朝一个方向不停搅拌，肉馅把水都吸收了就好了
把切好的芹菜和香油放里，搅拌均匀
面发两倍大，里面像这样蜂窝状就好了
移到面板上排气揉成光华面团
切成几份，搓成条
切成小块压扁擀成皮
牛肉馅里放盐拌均匀，不要很早放盐，出汤不好包。包成包子。
锅里放水，蒸帘上刷一层薄薄的油，这样出锅时候包子不粘锅
把包子摆好，盖盖子继续醒发15分钟，然后中大火蒸25分钟
关火后，不要开盖子，继续闷十分钟，然后就可以吃了！荞麦面口感比较粗，不能放多了，荞麦面多了会有点苦，而且不爱发！