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猪肉青椒馅锅贴(5/8)
青椒去内筋,切碎,撒盐挤干水份
洋葱,香葱切碎,花椒水是平时泡的(花椒粒+水放到瓶子里,一般不沾油坏不了)葱姜水(开水泡葱姜,放凉,现做先用)
肉馅加入圆葱碎,香葱碎,花椒水一勺,葱姜水一勺,料酒一勺,蚝油一勺,生抽一勺,老抽半勺,鸡精半勺,盐少许,糖少许,香油半勺,按一个方向搅拌均匀成型
搅拌均匀
锅贴两边不封口,中间按紧就好
前面差了照片,左边煮右边贴,没拍照,详细说明下 1.锅内少许底油,小火,凉油依次放入锅贴 2.温度生升起后,有滋啦滋啦声倒入清水+醋1勺,中火,盖好锅盖 3.水快烧干时打开锅盖,调小火,起脆皮 4.关火后不要愣铲,找一块抹布打湿铺在桌面上,把热锅往上面一放,再摇动锅体,锅贴自然离过锅 5.找一个盘子盖在锅贴上直接翻扣入盘,小心烫手。或者铲也可以,小心别铲断铲破,各有优缺点吧
忙活半天就为这一口
左煮右贴,谁爱吃嘛吃嘛