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川味口水鸡(
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准备上好鲜鸡腿三只,先将绒毛清理干净,用温水和清水洗净。
起锅,将鸡腿冷水下锅,水要沒过鸡腿,加姜块、料酒、花椒粒,焯煮十五分钟。
中间用筷子扎上几下,以放出血水。
捞出用清水洗净鸡腿上的血沫后放入预先准备的冷水盆中(最好是加冰块)放凉约半小时。
放凉后取出控干水份切块装盘,放入冰箱冷藏室冷藏备用。
这期间取一小碗,分别放入生姜末、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、鸡精、熟芝麻、香芝麻油等调味料拌匀备用。
用餐前从冰箱中取出,浇上调制好的调味料汁,放上点香莱即可。(也可放几片红色小米辣圈点缀一下)
好了,开吃啦!嗯~,真不错,鲜香、提味、解馋!