饺子食材：饺子皮、芹菜、蘑菇、冬笋、马蒂、猪肉末、生抽、盐、蚝油、葱姜水
把所有食材切小丁，芹菜切碎后撒点盐杀下水挤干水分，把肉末和蔬菜丁放入空盆里倒点葱姜水、盐、生抽和蚝油顺一个方向搅打上劲，饺子馅就做好了；
然后取饺子皮包上馅捏好，全部包好备用；
酸汤汁：取一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺白芝麻，淋上热油，再放一勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油、半勺花椒油、两勺醋，搅拌均匀酸汤汁就调好了；
水煮开放水饺，煮开后加冷水进去继续烧开，途中一共添加三次冷水，最后一次加水烧开后饺子就熟了，把饺子盛入碗中带点汤；
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