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木糖醇蜂蜜桂花戚风蛋糕（6寸）(8/23)
就是这样一抹阳光，让我决定烤一个蛋糕；
牛奶+干桂花烧开放凉；
加入葵花籽油用蛋抽搅打至乳化，再加入蜂蜜拌均匀；
分离蛋清与蛋黄，蛋清分到另一干净打蛋盆里，蛋黄直接分到桂花盆里，并搅拌均匀；
筛入低粉；
搅拌至完全无颗粒状，加入盐搅拌均匀后放一边备用；
160度预热mini风炉；
往蛋清中加入木糖醇、柠檬汁和玉米淀粉，然后低速转中速打发，打到提起打蛋头蛋白霜有弯钩的中性状态，再低速转几圈排出大气泡后撤离打蛋头；
铲一铲蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽随意预拌均匀；
再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，用刮刀以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌五六十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；
以30CM的高度让面糊自由落体到模具里，在地上边轻晃边震几下去掉大气泡；
然后送进烤箱，调成150度烤35分钟，整个过程要多观察烘烤状态，最后几分钟时观察糕体有没有回落，回落即熟，不回落可以酌情加时；
出炉后在地上重震一下去掉大气泡，立马悬空倒扣，彻底晾凉后即可脱模食用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9