红薯干切小块，用金朗姆酒拌匀浸泡。这步最好头两天做好放在冰箱冷藏，红薯干会变得软糯，我浸泡了两天。
红薯去皮切片蒸熟，沥去水，冷却后放冰箱冷藏，可以提前准备好。
除盐、黄油外所有材料一起放入搅拌锅。黑糖先敲敲碎，我是直接用锅打碎。
10分钟速度10打出粗膜，我用的是玛捷斯，大家可根据自己的打面机操作。
打出有弹性的薄膜，先设4分钟看下状态如果不够再加1分钟。
出缸温度控制在26-28之间，整理好的面团放入发酵箱，表面喷些水，盖好盖子室温放置半小时后放入冰箱冷藏室。以上步骤都在头天晚上完成。
冷藏发酵10-12小时至原来的2-2.5倍大。第二天做时提前半小时取出放室温回一下温
放入吐司模，进烤箱38度发酵。烤箱底层放个深烤盘，往里面注入一碗热水增加湿度
发到9分满。记得提前20分钟取出并190度预热烤箱
我的烤箱设底火180度上火off，烤30分钟。大家可根据自己的烤箱调整，一般家用烤箱180度30分钟左右，上色后盖锡纸。烤好取出轻震两下，倒出侧放在晾网上晾凉
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