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加拿大北极虾芝士煎饺(8/10)
图中用白线框出的区域是加拿大北极虾的产区，这种野生冷水虾产自北大西洋及北冰洋海域的400米深处。与普通养殖虾相比，肉质更加紧实，口感更为鲜甜。北极虾品质最好的是个大体肥的橘头虾，然后是头籽虾，最后是腹籽虾。
将北极虾室温解冻后去头、去壳，剥成虾仁。
将虾籽和虾肉分开放。
在猪肉馅里加入虾籽、香芹碎、老抽、盐、欧芹碎、马苏里拉芝士，拌匀成馅。
取一张饺子皮，包成如图所示的煎饺，在封口时，抹一点水，更容易封口，但是要记得有一头是不封口的。
锅热加一点油，将煎饺放入锅中小火煎炸。
待煎饺底部成型后，调成大火，在锅中摆成花形，然后倒1碗淀粉水入锅。
盖上锅盖，转成小火，5分钟即可。
打开锅盖，撒上香芹碎和黑芝麻。
小心盛出锅即可。