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抖臀古早蛋糕(5/17)
后来又加了20g过筛的低粉，
准备50g鲜奶备用
我用的是橄榄油。最好用无味的玉米油
油加热至70度后加入过筛的低筋面粉，再加四个蛋黄和一个全蛋，搅拌…
拌至稠稠的流质状态，可能低粉用热油搅拌，不会起筋。
蛋白加几滴柠檬汁，注意盆体要无油。
分三次加入砂糖，第一次大泡泡时
第二次加三分之一糖
第三次加糖要在看到纹理时。
蛋白打发到湿性发泡，注意搅拌杆上的小弯钩。
先把六分之一蛋白霜拌入蛋黄糊
再把预拌好的蛋黄糊全部倒入打好的蛋白霜中，快速翻拌均匀。注意：快速翻拌，不是搅拌防止蛋白霜消泡。
高于模具三十公分，倒入模具，垂直震动几下，消除大气泡。
这是我事先准备好的模具和垫衬的油纸，外包的锡纸。
上下火140度，烤70分钟。注意模具放入盛水的烤盘一起烤。
到时间直接出炉，不需要冷却。
用手轻轻一拍，抖抖的。