六寸戚风蛋糕(11/19)
称好食材
蛋白、蛋黄分离，注意盆子不要有水或油
打散蛋黄分次加入玉米油
再加入纯净水打匀即可
筛入低粉
拌匀静置2-3分钟，待面粉吸水后再之字拌匀
打蛋器低档打蛋白，打至鱼眼泡时加1/3的白砂糖
初现纹路时加入1/3砂糖
打至有小三角时加入剩下的白砂糖
打至大三角
将1/3蛋白拌入蛋黄糊中，之字拌开
再将1/3蛋白拌入糊中。此时将烤箱预热10分钟左右，上管120度下管130度
最后剩下的蛋白拌入糊里拌匀即可，
倒入六寸活底模里，轻震几下，将大气泡震出
中层放入蛋糕糊，烤60分钟
出炉
震几下，将蛋糕倒扣在蒸架上，直至冷却
成品
芒果蛋糕，好味道！