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油焖春笋(4/9)
春笋剁去老根，竖着切一刀，把外皮剥去，洗净备用
处理好的春笋不要用刀切，而是拍几下，让它裂开，然后用手掰成段，这样处理是因为春笋的接触面大，能够更好的入味，另外，油焖笋不要焯水，因为焯水后的笋子内部有了水分，味道就进不去了。
锅中加油，烧热
下入春笋，慢慢㸆制
㸆制到两面都上色之后，加入白糖
翻炒几下后下入酱油，我用的是酿造酱油，不是生抽和老抽，也可以分别加入生抽老抽
翻炒均匀后加入花雕酒，然后加入清水
水开后加入少许香油，加盖焖煮五分钟
五分钟后开盖，加入第二次香油，大火收汁，出锅前再加入几滴香油，这样，香油的味道会非常好的渗透到春笋里，出锅即成