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鲜嫩爽滑的虾仁豆腐蒸水蛋—春季减脂，边吃边瘦(4/17)
准备食材。
内酯豆腐切小块装入盘中静置一会，将多余的水分倒出。
鲜虾洗净，去头去壳，虾仁用料酒+盐+干淀粉抓匀腌制10分钟去腥后，再过清水洗净，虾头留用。
小葱洗净取葱绿部分切小葱圈。
鸡蛋打入碗中，加1克盐。打散成蛋液。
在打好的蛋液中加等量的温开水。
将温开水和蛋液搅打均匀。
将蛋液过筛倒入豆腐盘中。
上锅隔水蒸，水开后放入，盘上用保鲜膜封一下或在盘子扣上一个盖儿，先小火蒸8分钟。
然后把处理好的虾仁放在微凝固的鸡蛋豆腐表面。再上锅蒸2分钟。
另取一小碗，加入15毫升蒸鱼豉油。
在锅中倒入适量的千岛源茶油烧至6成热，千岛源茶油油性十分稳定，烟点高达210°C，油品不易变质，营养不流失，更适合中式烹饪。
下入虾头，中小火煎出红色的虾油。
将虾油趁热倒入特级原汁酱油里搅拌均匀。
待虾仁变色后取出淋上调好的料汁。
撒上小葱绿。
一道鲜嫩爽滑的虾仁豆腐蒸水蛋就完成啦。