提前制作红酒种,里面的原料搅拌均匀即可,最后是室温发酵1h左右,冰箱冷藏隔夜使用;
隔夜冷藏发酵好的红酒种,体积增大,扒开面团里面有蜂窝状;
主面团里面除黄油、草莓干外,所有原料搅拌至面筋拉出厚膜,破口处有锯齿状,加入黄油;
准备制作草莓酥皮,黄油和糖粉搅拌均匀,至黄油微发;
.松弛过的面团做成草莓的样子,先对边捏住,后面的尾巴稍微往里面收一下,捏住,呈长三角形状;
做好的草莓酥皮40g,用一个薄膜包裹住,擀开呈片状;
包在草莓头的位置,将叶子的边缘部分压在面团下面,表面放上巧克力豆装饰,放入醒发箱开始发酵;发酵至原体积的1.5倍大左右即可;
放入预热好的烤箱上下火180℃/15min左右即可;