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#元宵节美食大赏#蔓越莓软欧包(3/17)
将高筋面粉、盐、糖、酵母、鸡蛋、牛奶都倒进料理盆中
厨师机低速打发 1-2分钟 将所有材料混合成团后 再中高速打发 3-4分钟
此时面团已经7分打发 拉出来面筋已经可以成膜 但面团还有点粘手
加入20g黄油至面团中 低速打发2-3分钟 让其与面团均匀混合 然后再用中高速打发6-8分钟
时刻检查面团状态 直至可以拉出漂亮的手套膜
料理盆内加入坚果和蔓越莓 用低速搅拌2-3分钟 使其与面团充分混合
形成一个漂亮的面团后 盖上保鲜膜将其放在温暖处开始室温发酵
大约发酵2小时后 面团已经发酵至两倍大 拿出来轻轻地按压排气 面板上可以沾上点面粉
用切刀将其切割成三份
揉成面团后 静置十五分钟 让其充分松弛
十五分钟后 将面团按压后排气
用擀面杖擀成薄片
卷成橄榄形卷后 放入烤箱内利用发酵功能进行二次发酵
大约一个小时后 面团发酵成1.5倍大
用刀割出漂亮的花纹
撒上干面粉 烤箱预热上下火165度 烤20分钟
20分钟后 香喷喷的软欧包就出炉了 拿出来烤架上晾凉 还有余温时装入塑料袋里 可以保持面包的松软口感。