五花肉泡去血水（看个人喜好，也可以冷水入锅焯水撇去浮沫，记得加几片姜片和一勺料酒），洗净切块，空干水分，直接铺平在锅里煎至表面金黄。
加入冰糖，炒至融化，开始冒泡泡；烹入两勺花雕酒，这时会激发出浓浓的香味，翻炒均匀，依次加入葱姜八角和干辣椒，翻炒均匀
加入生抽和老抽，翻炒均匀上色，量不是固定的，看情况而定，我后期没有额外放盐
加入开水没过五花肉，一定是开水！或者你可以加啤酒或黄酒，大火烧开转小火炖1个小时左右，尝一下咸淡和口感，40多分钟的时候我尝了一下还不烂，1个小时口感就非常好了，软糯，肥而不腻，最后收汁
