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摩卡轻乳酪(15/15)
食材
奶油奶酪+黄油+淡奶油隔热水搅拌至顺滑
奶油奶酪+黄油+淡奶油隔热水搅拌至顺滑
加入巧克力酱
筛入白鲨蛋糕粉+可可粉翻拌均匀
加入3个蛋黄搅拌均匀，加入咖啡液搅拌均匀
3个蛋清加入糖粉用电动打蛋器打发至小弯钩状态
3个蛋清加入糖粉用电动打蛋器打发至小弯钩状态
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀
烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
淡奶油+炼乳打发
装入裱花袋，装饰轻乳酪表面，不装饰也OK