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#元宵节美食大赏# 做地三鲜菜，不用油炸，低脂低热特好吃(3/8)
土豆削皮切块。
菜锅里多放点油，土豆块下锅炒，油吸收了再加点油翻炒，用小火炒不会糊。
大概要炒10分钟左右，土豆有些金黄了，外皮酥脆就熟了，出锅备用。
茄子掰成块，茄子很吃油，先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候口感不油腻。热油下锅炒茄子大蒜也一起下锅，小火炒，边炒边用菜铲子按压。
大辣椒也掰成块。炒7，8分钟茄子就基本熟透了，菜的体积缩小了，变软烂了。大辣椒下锅翻炒变色即可，这样口感很清脆。
现在把所有的食材，加进锅里混合在一起加六月鲜红烧酱油1勺和盐，调味上色。
翻炒混合均匀，菜吸足汤汁就出锅。
开饭了！比肉都好吃。