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“糖包”(又叫糖三角,两种馅料制作方法)(3/10)
温水中加入酵母粉五克糖搅拌混合均匀,少量多次的加入在面粉中,面粉搅拌成絮状,在揉成光滑的面团,进行醒发,醒发至两倍大即可,时间大约为一个小时以上。(温水和糖可以激发酵母的活性,使面团有更好的发酵状态)
调内馅: 红糖50克,加面粉10克,加黑芝麻5克,加花生碎搅拌在一起。 白糖50克,加面粉10克,加白芝麻5克,加花生碎搅拌混合。
醒发好的面拿出来继续揉成面团,再将面团分成45克的均等小份,擀成面皮,包入内馅。
用食指和大拇指,将面皮捏成三角形(看图)。
包好的糖三角放在笼屉上,继续二次醒发10至15分钟,具体醒发看状态
想法好的醒发好的糖三角蓬松饱满。然后开火蒸15分钟,蒸好后不要着急揭盖子,闷三分钟后再揭盖,避免遇到凉气极速回缩。
蒸好的糖三角比二次醒发的糖三角面更加松软蓬松。这样就做好啦!
白糖内馅糖三角。
红糖内馅糖三角。
只想把最好的都留住。