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啤酒鸭|做法简单 好吃正宗(7/8)
鸭子洗净后斩块(可以大块点,炒后会缩小很多);
姜、蒜切片,小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点);
热锅后倒一点点油润锅,放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分,炒个5分钟左右就出油了);
到这步可以看到已经炒出很多油了。 把鸭肉推到一边,放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香,再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多,所以盐可以先不放);
炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉,大火烧开; (普通啤酒就行)
倒入砂锅,放桂皮,放卷葱,盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。 没有砂锅就直接盖上锅盖,小火慢炖;
大约20分钟的时候试下咸淡调味,把葱捞出来。 鸭肉炖好后开盖大火收汁,出锅前放点青椒,装盘~
早上还用鸭肉汤煮了两碗面,太好次了✨✨