姜、蒜切片，小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点)；
热锅后倒一点点油润锅，放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分，炒个5分钟左右就出油了)；
到这步可以看到已经炒出很多油了。
把鸭肉推到一边，放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香，再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多，所以盐可以先不放)；
炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉，大火烧开；
(普通啤酒就行)
倒入砂锅，放桂皮，放卷葱，盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。
没有砂锅就直接盖上锅盖，小火慢炖；
大约20分钟的时候试下咸淡调味，把葱捞出来。
鸭肉炖好后开盖大火收汁，出锅前放点青椒，装盘~
