酵母加温水混匀氧化。料盆倒入面团用的面粉,红糖,倒入酵母水。
厨师机慢速搅拌,一档到没有干粉,继续3档3分钟揉成光滑面团。手揉也一样,揉至光滑面团就可以。
厨师机一档慢速搅拌功能,压面机8档,过一次,对折再压,反复几次至面片光滑。
面片用手抹上薄薄的水湿润,面片一半铺上混合后的红糖面粉。对折,用手压封一下四边,再过压面机7档一次
蒸箱里发酵,没开机器,只放了一碗开水,发酵温度25度,湿度80%,发酵时间大概50分钟,温度太高,糖容易融化。
带着红豆香的红糖卷一圈圈造型象征着十五家人团团圆圆聚在一起,甜甜蜜蜜!温暖幸福的味道!