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油呛莴笋(7/11)
备料。
莴笋,切薄片。 (也可自个人喜好切。)
蒜,洗净去皮; 小米辣,洗净去蒂; 两者放入捣蒜器中,捣成末。 (蒜,要比平时炒菜放的量更多些; 蒜和小米辣,不用捣太碎。)
大芫荽、香菜、小葱,切细。 (没有大芫荽,可不放; 也可只选其中一种佐料; 多少量随意就好。)
干辣椒,用剪刀剪成小段。 (也可直接买小段的干辣椒。)
锅中倒入适量油; 大火待油温五成热时,转小火,倒入干辣椒、花椒粒; 炒出香味。 (做时用了猪油和菜油(1:2); 油的多少,要比平时炒菜更多些。)
倒入蒜末,小火翻炒均匀。
放入蚝油(适量),味极鲜(适量),盐(适量),芝麻油(少许),小火翻炒均匀。
转大火,放入莴笋,翻炒两分钟。
放入味精(少许),切好的大芫荽、香菜、小葱,翻炒均匀即可。
装盘。