油呛莴笋的做法_菜谱

备料。

莴笋，切薄片。 (也可自个人喜好切。)

蒜，洗净去皮；小米辣，洗净去蒂；两者放入捣蒜器中，捣成末。 (蒜，要比平时炒菜放的量更多些；蒜和小米辣，不用捣太碎。)

大芫荽、香菜、小葱，切细。 (没有大芫荽，可不放；也可只选其中一种佐料；多少量随意就好。)

干辣椒，用剪刀剪成小段。 (也可直接买小段的干辣椒。)

锅中倒入适量油；大火待油温五成热时，转小火，倒入干辣椒、花椒粒；炒出香味。 (做时用了猪油和菜油(1:2)；油的多少，要比平时炒菜更多些。)

倒入蒜末，小火翻炒均匀。

放入蚝油(适量)，味极鲜(适量)，盐(适量)，芝麻油(少许)，小火翻炒均匀。

转大火，放入莴笋，翻炒两分钟。

放入味精(少许)，切好的大芫荽、香菜、小葱，翻炒均匀即可。

装盘。