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土豆丝(这样做老人孩子都爱吃)(
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材料准备:土豆切丝,过水洗2-3遍,洗掉表面一层淀粉。 青辣椒切丝,小米辣切小段,生姜切丝,蒜掰切片。
开水下锅焯水20秒即刻捞出。这一步才是土豆丝脆爽的原因。时间不易过久。
锅中加油,油温下蒜掰生姜片爆香。
下焯水后的土豆丝翻炒几下,下青辣椒丝继续翻炒(喜欢辣的这时可以放小米辣进去)。放少许盐,鸡精翻炒,最后放醋,锅边淋上一点油,翻炒几下出锅。
这样炒出来的土豆丝脆爽,醋香十足。味道鲜美。