安装App
香葱肉松蛋糕卷 | 关于蛋糕卷的那些问题(4/18)
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入盐，玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋粉画Z字翻拌均匀
厨师机打发蛋白，一定要注意随时停下来检查蛋白状态，先高⬆️速打发，出现纹路即可低速⬇️整理；
提起打蛋笼，蛋白呈大弯钩即可
取三分之一的蛋白糊放进蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回蛋白糊里，翻拌均匀 蛋白糊和蛋黄糊混合注意手法，不要划圈搅拌，以免消泡，但是同时也不要怕消泡，一定要翻拌均匀；
倒入金盘里
撒香葱和肉松
原味蛋糕卷一般中层烘烤，肉松蛋糕卷我放的中下层；关于温度，我用的海氏c40烤箱170度预热，160度烘烤25分钟，最后五分钟开热风
出炉，震一下烤盘，震出热气
撕掉油布，完美毛巾面
抹适量沙拉酱
撒适量肉松
借助擀面杖，卷起来
定型，凉透即可切块
口感超棒
软软的
肥厚的蛋糕卷才好吃