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#元宵节美食大赏#青花瓷汤圆(附巧克力馅和黑芝麻馅做法)(2/12)
巧克力馅:巧克力黄油隔水加热融化,或者微波炉30秒加热拿出搅拌再30秒加热重复直至融化,加入糖粉拌匀,冷藏待用
黑芝麻馅:熟黑芝麻与糖一起研磨成粉,加入软化猪油或黄油搅拌均匀,可以加入少量熟白芝麻提香丰富口感,冷冻待用
用挖球器或者小勺挖馅料,巧克力馅可以分成18个8.5克小球,分不圆也没事儿,趁还没有完全冻硬,戴上手套团圆就好啦
黑芝麻馅同理,我分成了12个12克的小球,因为我喜欢吃大大大黑芝麻汤圆~
蓝色糯米团:开水煮蝶豆花,颜色深度满意后过滤倒入糯米粉中,搅拌至基本无干粉,揉匀,加入椰油,继续揉匀
软硬适度的糯米团揉好后应该不粘手且有光泽,按压无裂纹~ 白色糯米团同理,糯米粉中加入开水,基本揉好后加入椰油继续揉匀 暂时不用的糯米团要包保鲜膜防干,另外,因为加入了椰油,室温下椰油会凝固,所以使用前可能还需要再揉一下~
蓝白糯米团叠在一起,折几次~
搓成长条然后分成剂子,每个糯米团剂子的重量大约是它需要包裹的馅料重量的两倍
糯米球压扁,放入冻硬的馅料,虎口向上推,使糯米皮紧紧包裹馅料,然后封口捏紧
汤圆要团圆~每个花纹都是独一无二的惊喜!
开水下锅煮汤圆,中火煮至汤圆浮起,再小火煮五分钟就差不多啦
看~美么~