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薄皮大馅菜团子(8/20)
好吃
今天用的小白菜馅，这个季节的小白菜很嫩，两大捆才出那么一点点馅-_-|| 不要担心买的多，你会发现焯完水后掉份很多。。。
将小白菜摘干净多洗几遍，小白菜的根白部分很多泥土，才要多洗几遍
洗干净后用热水焯下去涩后过遍冷水捞出大致抓干水份
将小白菜切的碎一些
用力攥出多余的水分 ，尽量攥的干一些
将所有的调料部分放入小白菜里 ，猪油一定要加，猪油是为了增香
将调整好的馅均匀的分成大小一致团成小球球备用
将面粉放入一个大碗中间
加入水抓成团即可 ，不要太硬 ，也不要太软， 水的量适当掌握
取一个比下略小一点的面团
手掌上涂抹一点点食用油 ，将面团拍扁 ，将团好的球球 包裹进去
慢慢地向上收拢起来， 手法像包蛋黄酥的手法一样 ，用虎口一点一点的 挤出多余的面
皮儿一定要薄一些才好吃
包好之后比馅儿也没有大多少就好了呢
全部包好之后放一边
可以圆形也可以 略微整的椭圆形状 ，放入一个深的煎锅中间加入少许的水 盖上盖子闷煎20分钟即可
成品
成品
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