大约泡8-12小时，把白菜里的水分逼出来，让白菜变柔软。
腌好的白菜用清水冲洗干净，每一片都掰开冲洗，然后拧干水分备用。
把苹果、蒜、姜、虾酱，鱼露倒入破壁机/料理机打成泥
开中小火，不停搅拌，直到变成半透明的糊状，关火，然后泡在一盆冷水里备用。
戴一次性手套，白菜每一片都掰开把腌料涂抹上去，白菜帮那里多抹些，菜叶稍微抹些就可以。（俩手都占着没拍照）
抹好的白菜用最外层菜叶稍微包一下，一拧，让白菜叶每片都紧裹在一起，放在泡菜专用的泡菜桶里。
这个桶刚好放下两颗白菜，完美。
然后表面盖一层保鲜袋，盖上盖子，放在阴凉通风处，冬天就放阴面窗边，窗户开个小缝，温度最好不要高过15度。
过个几天就能吃，我放了一星期就开吃了。
剩下的腌料腌点辣萝卜吧，白萝卜去皮切方块，拿腌料一拌，也相当好吃。
腌好的辣白菜，都开始流口水啦。
配泡面，咖喱饭，做辣白菜炒饭，味道一级棒。
