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青椒牛柳(1/4)
牛肉顺着纹路切成一厘米厚片，再横向切断法切成条，为的是炒出来的牛肉比较嫩
牛肉用蛋清，料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟
尖椒切菱形块，葱花姜切片
热锅凉油（可多放点油），油热5成下入牛肉中火炒熟捞出，锅里留少许底油，下入葱花姜片，再放入尖椒炒一下，放生抽老抽，少许盐和糖提鲜，在放入牛肉翻炒一下，淋入水淀粉勾芡出锅。