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阿胶糕(9/10)
先把阿胶敲碎,放进砂锅或者不锈钢锅里,(忌:铁锅)
把黄酒倒入阿胶里,浸泡48小时,让阿胶 氧化
把所有的材料准备好,黑芝麻要提前炒熟,红枣切片,核桃去壳
开中火熬,要不停的搅拌,(不然很容易糊锅,一糊整锅阿胶就废了,)冒泡了在用中火煮一下,然后转小火,要密切关注能不能挂旗,像图片上这样流下来成三角形就可以下材料了
先把核桃倒入搅匀,在放红枣枸杞搅匀,要小火一直开着,不然阿胶很容易就凝固了,最后放黑芝麻就可以关火了,要快速搅拌,然后倒入模具中,模具要提前铺上油纸,以防止粘
倒入模具中按压紧实,像这种拉丝的阿胶就很好
然后在切片,
包上糯米纸
最后打包装,就可以存储时间比较长
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