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西红柿打卤(嫩、滑、鲜、香的小方法)舔碗的做法~哈!(3/5)
准备材料:番茄切十字刀口,下开水锅内翻滚1分钟,烫掉外皮切块。 鸡蛋打撒,加2小勺水,继续打散(让鸡蛋更嫩)。 水淀粉加水调开。 蒜掰切成蒜末。小葱切碎。
锅中加油,油温7成热下鸡蛋,快去用铲子搅散开,这个时候搅动速度快点,鸡蛋就越容易打散。炒好后盛出备用。(蛋液里加水可以让鸡蛋更嫩,而且炒的时候更蓬松。)
盛出鸡蛋锅不用洗,加入油,油热加入蒜末爆香,加入切好的番茄丁继续翻炒。再加入番茄酱。再加入半碗开水。
炒好的番茄倒进去炖一会儿,中火炖至番茄软烂,倒入水淀粉。这时候会变得浓稠。 调味:加盐,生抽,糖,鸡精进行调味,搅拌均匀后,关火。
关火后加入小葱碎,淋上香油,搅拌均匀即可。鲜香四溢,爽嫩鲜滑的鸡蛋卤就做好了,来一捞面或者米饭,简单的食物也是美味一道~哈!