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黄鳝羹(3/10)
黄鳝让摊主处理一下，去掉主骨
用开水烫煮三分钟后取出洗净外面的白膜（去除腥味），切成一指宽的丝
春笋、豆瓣肉也用开水烫熟，春笋切片，韭黄韭菜切小段备用
热油锅，放入姜片、蒜片爆香，取出焦黄的姜片蒜片不要
倒入春笋翻炒片刻
倒入韭黄韭菜翻炒片刻
倒入鳝丝、豆瓣肉，加一大碗热水烧开
二勺玉米淀粉加三勺水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌至浓稠，加入少许盐，一汤匙生抽、少许白胡椒 、鸡精
盛入汤碗中，上面淋一大勺芝麻香油
趁热享用