安装App
#元宵节美食大赏# 彩色花样水饺(1/8)
和面:面粉一分为三,一份加紫薯粉、一份加青汁粉、一份什么都不加,每份都加入适量的水揉成面团,盖上保鲜膜饧着。
准备馅:白菜谐音百财,正月十五吃白菜馅水饺,祈福百财哈!白菜洗净剁碎,加适量的盐腌制10分钟后,攥掉水分备用,葱去皮洗净剁碎。鸡蛋打散,入油锅煎熟,煎鸡蛋的时候适量多放一点油,拌馅就不用再放油了,用花生油拌馅很香。大葱洗净剁碎,葱可以多放点,提味。胡萝卜去皮洗净擦丝再切碎,所有食材准备好,加入盐、五香粉、蚝油、少许轻盐酱油拌匀。
包饺子:花式饺子之一铜币饺子,3种颜色饧好的面团,分别揉成长条,均匀的分成小面剂子,擀成饼,包上馅,先捏成普通饺子。这个谁都会哈,然后每4个为一组,搭配好颜色。
把4个饺子一个压一个捏在一起,然后捏出花边,形状如古铜币,中间有个四角孔,北方过年都要包上几个,寓意财源滚滚,吉祥如意。
再包点麦穗饺子庆贺丰收,取一张饺子皮,放上饺子馅,一只手从头捏,左边向中间折捏一次,右边向中间折捏一次,重复此动作直至另一头收口捏紧即可。形状如麦穗,北方人叫它麦穗饺子,象征着满满的大丰收!
最后包几个元宝饺子,就随自己的心意包吧!非常简单,包好的饺子两头对接捏紧,形状如元宝,元宝顾名思义,象征着财源滚滚来!
煮饺子,我家煮饺子的习惯做法:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,饺子煮得恰到好处。
出锅装盘,非常好吃的素馅饺子。