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甜面包条(6/11)
老面提前一晚拌好置于碗内，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出加入基础面团材料(盐和黄油后放)，厨师机2速4分钟后转4速6分钟，检查面团状态，面团取出切小块扔回厨师机桶里，加黄油 4速打5分钟后加精盐继续4速打一分钟后取出，检查面团状态面团温度不应该高于28℃，一次发酵30分钟后，分切面团(可切25g/50g/65g规格)
面团分切完成
按着自己喜欢的方法造型
二发(1)
辫子二发完成
刷蛋水烘烤，上火190 下火160，10分钟取出调头再烤2分钟，取出震盘后放晾架上晾凉即可食用
这是挤了墨西哥酱的(糖，油，鸡蛋，面粉 1:1:1:1)
看看效果
效果
效果
这是每500g面团包入120豆沙做的红豆手撕包