煲仔饭(
4
/6)
新锅加7%的醋水煮开几分钟,关火闷一会,水温或凉了倒了,用清水洗净备用,等大米另取碗泡半小时左右
泡好后沥干水分
煲抹上油
放米,再放水,这里我捞出了泡好的米一部份,所以减了水份(其本水倒进去高出0.5Cm左右即可)也按照自己的米的吸水量,大火煮开后转小火,这时加入切好的肠,煮至看不到水份,像米饭的时候,沿着边淋入点油,锅巴脆的关键,加蛋
煮熟后加入炒好的肉沫香菇,焯水过的青菜,淋上点香油、味极鲜,糖调的汁就可以了,总共十几分钟就煮好了
香脆的锅巴