八香卤猪脚(
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买的是一个切好的猪脚大概1000g,清洗干净
冷水加料酒,猪脚下锅烧开
煮开后去除浮沫,清水清洗干净,既可以去除腥味,也更透亮
清洗后的猪脚放入高压锅,水没过猪脚,放入生姜,大蒜头,创新一下的卤肉包(草果,香叶,八角,桂皮,甘草,陈皮,杭白菊),加入料酒
高压锅上汽后,中小火维持压力20到25分钟。(经过高压锅处理后的猪脚容易酥软入味)
准备酱汁,蚝油,生抽,老抽
高压锅烹饪后打开锅盖汤汁没过猪脚就可以,(如果汤汁较多可以到出一些作为其他高汤用)
加入酱汁(蚝油,生抽,老抽),两大勺白糖
加盖中火继续卤煮20分钟后打开锅盖收汁。
装盘即可,酥软可口,特别是肉筋,Q弹有嚼劲!